Name: Groenteomelet caloriearm
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 4 eieren; 4 eiwitten (van eieren); 100 g verse spinazie; 1/2 rode paprika, in blokjes; 1/2 ui, fijngesneden; 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd; 1 tl olijfolie; 1 el verse bieslook of peterselie, gehakt; Zout en peper naar smaak

Groenteomelet caloriearm

Een luchtige groenteomelet, caloriearm en boordevol groente en eiwit. Met slechts 240 kcal een verzadigend ontbijt dat helpt bij afvallen.

20 min

totaal

10 min

voorbereiden

240 kcal

p.p.

porties

Een omelet is een van de snelste caloriearme ontbijten die er zijn, maar de hoeveelheid boter of kaas bepaalt of hij licht of juist zwaar uitpakt. Door een deel van de hele eieren te vervangen door losse eiwitten en maar een theelepel olijfolie te gebruiken, blijft deze groenteomelet caloriearm op zo’n 240 kcal per portie.

De spinazie, paprika en cherrytomaatjes geven volume en smaak zonder veel calorieën, terwijl het ei zorgt voor een flinke dosis eiwit. Zo start je verzadigd de dag, wat het makkelijker maakt om later niet te gaan snacken.

Ingrediënten

Voor 2 porties

•4 eieren
•4 eiwitten (van eieren)
•100 g verse spinazie
•1/2 rode paprika, in blokjes
•1/2 ui, fijngesneden
•100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
•1 tl olijfolie
•1 el verse bieslook of peterselie, gehakt
•Zout en peper naar smaak

Voedingswaarde

Per portie (berekend)

Calorieën: 240 kcal
Eiwit: 22 g
Koolhydraten: 6 g
Vet: 14 g

Bereiding

1
Verhit de olijfolie in een anti-aanbakpan en fruit de ui en paprika 3–4 minuten glazig.
2
Voeg de spinazie toe en laat die al roerend slinken; schep de cherrytomaatjes erdoor.
3
Klop de eieren met de eiwitten los en breng op smaak met zout en peper.
4
Giet het eimengsel over de groenten en laat op laag vuur langzaam stollen.
5
Til de randen af en toe op zodat het rauwe ei eronder doorloopt, tot de omelet net gaar is.
6
Bestrooi met bieslook, vouw dubbel en verdeel over twee borden.

Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen

Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk — handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:

HelloFreshMeal-box met portiecontroleBekijk aanbod →Marley SpoonMeal-box, verse maaltijdenBekijk aanbod →FitchefKant-en-klaar caloriearmBekijk aanbod →

Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding — zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.

Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen en de voedingswaarden zijn berekend op basis van de gebruikte ingrediënten. Ziehoe wij recepten samenstellen.

Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)

Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.

Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.