Groente-frittatamuffins uit de oven
Groente-frittatamuffins: handige eiermuffins met groente en kaas, 115 kcal per stuk. Eiwitrijk, koolhydraatarm en ideaal om vooruit te maken voor het ontbijt.
35 mintotaal
15 minvoorbereiden
115 kcalp.p.
6porties
Handige eiermuffins die je in bulk maakt voor een eiwitrijk ontbijt door de week: deze frittatamuffins zitten vol groente en kaas. Koolhydraatarm, verzadigend en makkelijk mee te nemen, ideaal voor drukke ochtenden.
Maak een batch op zondag en bewaar ze in de koelkast, dan heb je meerdere dagen ontbijt klaar. Warm ze kort op of eet ze koud. Varieer met champignons, broccoli of een beetje magere ham.
Ingrediënten
Voor 6 porties
- •6 eieren
- •100 g spinazie, fijngesneden
- •1 rode paprika, in kleine blokjes
- •4 cherrytomaten, in stukjes
- •50 g geraspte magere kaas (30+)
- •1 lente-ui, in ringetjes
- •Zout en peper naar smaak
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 115 kcal
- Eiwit
- 11 g
- Koolhydraten
- 3 g
- Vet
- 7 g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm licht in of gebruik siliconen vormpjes.
- 2
Klop de eieren los met zout en peper.
- 3
Roer de spinazie, paprika, cherrytomaten, kaas en lente-ui door het ei.
- 4
Verdeel het mengsel over 6 muffinvormpjes.
- 5
Bak 18–20 minuten in de oven tot de muffins gestold en licht goudbruin zijn.
- 6
Laat kort afkoelen, haal uit de vorm en serveer warm of koud.
Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen
Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:
Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
- Afvallen met weinig tijd: 6 tips voor een druk levenWeinig tijd om te koken of te sporten? Afvallen kan ook met een druk leven. 6 praktische tips die weinig tijd kosten maar veel opleveren.
- Afvallen weekmenu: zo plan je een caloriearme weekEen afvallen weekmenu maakt caloriearm eten simpel en vol te houden. Zo ziet een voorbeelddag eruit en zo plan je jouw week zonder honger.
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/groente-frittata-muffins/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.