Spinazie-feta frittata uit de oven

Een frittata is een van de makkelijkste manieren om een eiwitrijk en koolhydraatarm hoofdgerecht op tafel te zetten. Eieren vormen de basis, en met een flinke lading spinazie krijg je volume en voedingsstoffen zonder veel extra calorieën. De feta zorgt voor een zoute, romige toets die je maar weinig nodig hebt.

Het handige van deze bereiding is dat je de frittata in de oven laat garen: geen gedraai met omkeren, en hij komt gelijkmatig gestold uit de pan. Lekker warm, maar ook koud uit de koelkast prima mee te nemen als lunch.

Praktische tips

• Laat de spinazie uitlekken. Giet het vocht dat tijdens het roerbakken vrijkomt goed af. Blijft er veel vocht in de pan achter, dan wordt de frittata aan de onderkant vochtig en verliest hij zijn stevige structuur.
• Gebruik een ovenvaste pan. Niet alleen de pan zelf, ook de steel moet tegen de oventemperatuur kunnen. Twijfel je daaraan, doe het spinaziemengsel dan over in een ovenvaste ovenschaal voordat je de eieren erbij giet.
• Controleer in het midden of het ei gestold is. Is het nog vloeibaar, dan is de frittata nog niet klaar.

Restjes bewaren

Laat een restje frittata snel afkoelen, zet het afgesloten in de koelkast en bewaar het daar maximaal 2 dagen. Laat het niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Meer over veilig bewaren en invriezen lees je in meal prep bewaren en invriezen. Bron: Voedingscentrum over restjes bewaren.