Meal prep bewaren en invriezen: zo blijft je voorbereide eten veilig

Kort antwoord: Koel bereid eten binnen 2 uur af. Bewaar het maximaal 2 dagen bij 4 °C in de koelkast. Porties die je later eet, vries je direct na het afkoelen in.

Je hebt een pan meal prep kip en rijst of een meal prep chili gemaakt voor de komende dagen. Dan is de vraag: hoe bewaar je dat veilig, en hoe lang blijft het goed? Hieronder staan de regels die het Voedingscentrum aanhoudt, zodat je bakjes niet alleen lekker maar ook veilig blijven.

Eerst afkoelen, dan de koelkast in

Zet bereid eten pas in de koelkast of vriezer als het is afgekoeld; houd ongeveer een half uur aan. Laat eten nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan vanwege bacteriegroei. Wil je sneller afkoelen, zet het bakje of de pan dan in een laagje koud water.

Zet geen warme producten in de koelkast. Daardoor loopt de temperatuur binnen te hoog op en bederft de rest van je boodschappen sneller.

Koelkast: 4 °C en maximaal 2 dagen

Stel je koelkast in op 4 °C; bij die temperatuur groeien ziekmakers nauwelijks. Bewaar bereid eten maximaal 2 dagen in de koelkast. Dat geldt ook voor gekookte pasta, rijst en (zoete) aardappelen. Bewaar restjes afgedekt en gebruik schone, goed afsluitbare bakjes. Zet de datum erop, dan hoef je niet te gokken.

Invriezen: 3 maanden

Eet je het niet binnen 2 dagen op? Vries het dan in. Bereide maaltijden blijven in de vriezer zeker 3 maanden goed. Zet de vriezer op -18 °C of kouder en vries in kleine porties in, dan bevriest het sneller en ontstaat er minder ijs. Zet ook hier de inhoud en datum op het bakje.

Ontdooien en opwarmen

Maaltijden uit de vriezer kun je de avond van tevoren in de koelkast zetten om te ontdooien. Kleine porties kun je ook in de magnetron ontdooien. Laat eten niet de hele dag of nacht buiten de koelkast ontdooien.

Verhit een kliekje door en door tot het stomend heet is, in een pannetje of in de magnetron. Schep het tijdens het verhitten goed om, ook in de magnetron, zodat alles overal even heet wordt. Warm een restje liever niet voor een tweede keer op: komt het eten meerdere keren op kamertemperatuur, dan kunnen bacteriën uitgroeien. Heb je een restje al één keer opgewarmd en blijft er nog eten over? Gooi het dan weg.

Praktisch voor je meal prep

• Laat je bakjes eerst afkoelen, sluit ze pas daarna en zet ze binnen 2 uur in de koelkast of vriezer.
• 4 °C in de koelkast, -18 °C in de vriezer.
• 2 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
• Label elk bakje met inhoud en datum.
• Door en door verhitten en niet vaker dan één keer opwarmen.

Deze regels gelden voor alles wat je vooruit maakt, van meal prep bowl met zoete aardappel tot eiermuffins meal prep. Meer uitleg en recepten vind je in meal prep om af te vallen.

Bronnen

• Voedingscentrum, Hoe kan ik meal preppen?
• Voedingscentrum, Veilig koelen en bewaren: op de juiste plek
• Voedingscentrum, Hoelang kun je restje bewaren?
• Voedingscentrum, Koken met restjes
• Voedingscentrum, Veilig verhitten

Dit artikel is algemene informatie en geen medisch advies. Raadpleeg bij een aandoening of dieetwens een arts of diëtist.