Kabeljauw uit de oven met kerstomaatjes en citroen

Kabeljauw is een van de magerste vissoorten die er zijn: boordevol eiwit en nauwelijks vet, waardoor het een uitstekende basis vormt voor een caloriearm hoofdgerecht. Door de vis samen met groenten in één ovenschaal te bereiden, heb je bovendien weinig afwas en veel smaak.

De kerstomaatjes en citroen zorgen voor een frisse, mediterrane toets die de milde vis mooi optilt. Let op de gaartijd: kabeljauw is klaar zodra het vlees ondoorschijnend wit is en in schilfers uiteenvalt, zo blijft het lekker mals.

Serveertip: deze kabeljauw is heerlijk met krieltjes. Kook ze in de schil gaar en wentel ze daarna in een hete pan met een klein beetje olijfolie en wat rozemarijn tot ze goudbruin zijn. De krieltjes staan bewust niet in de ingrediëntenlijst en tellen niet mee in de voedingswaarde van dit recept; het is een losse serveersuggestie die je naar eigen portie toevoegt. Zo maak je er met de groenten uit de ovenschaal een compleet bord van.