Linzensalade met geroosterde paprika en rucola
Groene linzen met in de oven geroosterde rode paprika, rucola, feta en een dressing van olijfolie en citroen. Vullende vegetarische lunch.
35 mintotaal
10 minvoorbereiden
355 kcalper portie
2porties
Linzen hoeven niet te weken en zijn in twintig minuten gaar, wat ze veel praktischer maakt dan gedroogde bonen. Ze leveren veel vezels en plantaardig eiwit, waardoor deze salade als volwaardige lunch eet en niet als bijgerecht.
Het roosteren van de paprika is de stap die de smaak maakt: de suikers karamelliseren en de repen worden zoet en zacht. Meng de dressing door de linzen zolang die nog lauw zijn, dan nemen ze de smaak beter op. De rucola gaat er pas op het laatst door zodat hij niet slinkt.
Ingrediënten
Voor 2 porties
Voedingswaarden blijven per portie gelijk.
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 355 kcal
- Eiwit
- 20 g
- Koolhydraten
- 33 g
- Vet
- 13 g
- Vezels
- 14 g
Bereiding
Tik een stap aan als je hem hebt gedaan.
Gerelateerde recepten
Meer recepten met linzen
Meer weten over afvallen
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie.https://www.receptenomaftevallen.nl/recepten/linzensalade-met-geroosterde-paprika-en-rucola/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.