Recepten met zoete aardappel

Zoete aardappel smaakt zoeter dan een gewone aardappel en wordt in de oven zacht en licht gekaramelliseerd. Per 100 gram bevat hij ongeveer 90 kcal en 2 tot 3 gram vezels. Het is vooral een koolhydraatbron; eiwit levert hij nauwelijks.

In deze collectie combineren we zoete aardappel daarom altijd met een eiwitbron, zoals kip, ei, feta of peulvruchten, en met groente. Je vindt hem gevuld uit de oven, in bowls en als basis van een toast. Bij elk recept staat de voedingswaarde per portie.

Zoete aardappel hoef je niet te schillen als je hem goed wast; de schil wordt in de oven lekker stevig. Snijd hem in gelijke stukken, dan garen ze tegelijk. Een hele zoete aardappel heeft in de oven op 200 °C ongeveer 40 tot 50 minuten nodig, blokjes zijn sneller klaar.