Aubergine-ovenschotel light
Aubergine-ovenschotel light met tomatensaus en mozzarella: 310 kcal per portie, vegetarisch en koolhydraatarm. Een Italiaanse klassieker in een lichte versie.
50 mintotaal
15 minvoorbereiden
310 kcalp.p.
2porties
Een Italiaanse klassieker in een lichtere jas: bij deze aubergine-ovenschotel grillen we de aubergine in plaats van hem te frituren, wat flink scheelt in vet en calorieën. De tomatensaus en mozzarella maken het een verzadigend, vegetarisch hoofdgerecht.
Lekker op zichzelf of met een frisse salade ernaast. De schotel is de dag erna nog lekkerder, dus ideaal om vooruit te maken. Voeg een laagje spinazie toe voor extra groente.
Ingrediënten
Voor 2 porties
- •2 aubergines, in plakken
- •1 el olijfolie
- •400 g tomatenblokjes (blik)
- •2 teentjes knoflook, fijngesneden
- •1 tl gedroogde oregano
- •125 g light mozzarella, in plakjes
- •20 g geraspte Parmezaanse kaas
- •Handvol verse basilicum
- •Zout en peper naar smaak
Voedingswaarde
Per portie (berekend)
- Calorieën
- 310 kcal
- Eiwit
- 20 g
- Koolhydraten
- 20 g
- Vet
- 16 g
Bereiding
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de auberginesplakken licht met olijfolie en gril of bak ze 5 minuten per kant tot ze zacht zijn.
- 2
Maak een saus van de tomatenblokjes, knoflook, oregano, zout en peper; laat 5 minuten pruttelen.
- 3
Schep een laagje saus in een ovenschaal en leg er auberginesplakken op.
- 4
Herhaal met saus, aubergine en mozzarella tot alles op is, eindig met saus.
- 5
Bestrooi met de Parmezaanse kaas en bak 25 minuten tot de bovenkant goudbruin is.
- 6
Werk af met verse basilicum en serveer.
Geen zin om zelf te plannen? Laat caloriearm koken thuisbezorgen
Portiegecontroleerde maaltijden schelen je het reken- en boodschappenwerk, handig als je wilt afvallen zonder gedoe. Onze redactie zette de bekendste opties op een rij:
Deze pagina bevat partnerlinks. Bestel je via zo’n link iets, dan ontvangen wij mogelijk een vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Dit beïnvloedt onze redactionele keuzes niet.
Gerelateerde recepten
Meer weten over afvallen
Dit recept is samengesteld door De redactie van Recepten om af te vallen. De voedingswaarden zijn per ingrediënt berekend met NEVO-online versie 2025/9.0 (RIVM, Bilthoven), aangevuld met etiket- en productdata waar nodig. Lees meer over de redactie., https://receptenomaftevallen.nl/recepten/aubergine-ovenschotel-light/
Gratis 7-daags caloriearm weekmenu (PDF)
Laat je e-mailadres achter en ontvang direct een volledig weekmenu met caloriearme recepten en berekende voedingswaarden. Gratis, geen spam.
Door je aan te melden ga je akkoord met onze privacyverklaring.